Технологические энхансеры пекарского сырья

Модификаторы муки — это специальные компоненты, которые вводятся для повышения качества свойств готовых изделий и обеспечения процесса смешивания замеса ферметы для муки.

Энзимы пшеничной основы

Ферменты мучной смеси — это органические вещества, которые катализируют процесс брожения и помогают создание правильной консистенции пекарской массы.

Плюсы включения энхансеров и катализаторов для муки

• 
  
• Оптимизация характеристик пекарских изделий
  
• Сокращение периода разрыхления
  
• Поддержка работы с тестом
  
• Поддержание нужной структуры изделия
  

Биокатализаторы и улучшители мучной смеси существенно облегчают процесс выпечки, содействуя получать высокие результаты в продуктах.

Основополагающие категории пекарских добавок пшеничного порошка

Применяются многочисленные варианты модификаторов мучного сырья, любой из данных отличается своими параметрами и функцией:

• 
  
• Окислительные добавки — такие добавки вводятся для оптимизации упругости замеса, что способствует оптимальному вспениванию готового изделия.
  
• Консистентные добавки — такие добавки задействуются для регулирования плотности смеси и повышения характеристик изделий.
  
• Пеногасители — вводят для создания лучшей структуры и легкости выпечки.
  
• Ферменты — задействуются для катализации ферментации и обеспечения правильной формы замеса.
  

С помощью улучшителей и активаторов муки, готовое изделие становится более воздухоносной, однородной, а производство выпечки становится более эффективной и прогнозируемой.